Funcții fiziologice ale lactobacilului

Bacteriile cu acid lactic joacă un rol important în sănătatea umană. Aceștia pot fermenta carbohidrații în acid lactic, reglând astfel mediul intestinal, ajutând la digestie și îmbunătățind imunitatea. Bacteriile cu acid lactic pot sintetiza, de asemenea, glucanii și heteropolizaharidele, care au efecte de condiment și conservant. În plus, bacteriile cu acid lactic sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în industria alimentară, adesea folosite pentru fermentarea alimentelor, cum ar fi iaurtul și kimchiul pentru a crește aroma și durata de valabilitate a produselor.